Zacznijmy od śniadania. Nietypowego – sama byłam zdziwiona, gdy pierwszy raz przygotowałam… szpinak w postaci pasty do kanapek. Ale przekonał mnie smak i cudownie zielony kolor, który przypomina o wiośnie! Składniki są ogólnie dostępne, ale jeśli chcesz otrzymać wegański charakter pasty, polecam ci zakup nieaktywnych drożdży np. w Urban Vegan. Ich serowy smak zastępuje śmietanę lub jogurt.
Na początek możesz użyć mleczka kokosowego i przekonasz się, że „charakter” szpinaku lekko złagodnieje.
Kanapka ze szpinakiem
SKŁADNIKI:
1 opakowanie świeżego szpinaku, 1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia, 1 ząbek czosnku, (pieprz, sól, gałka muszkatołowa, sok z cytryny – do smaku), 1 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych, pestki słonecznika lub dyni, opcjonalnie orzechy nerkowca, czerwona papryka, ziarna granatu.
WYKONANIE:
- Świeże liście szpinaku, po obmyciu, osuszam ręcznikiem papierowym i drobno kroję.
- Rozgrzewam na oleju czosnek i dodaję pokrojony szpinak.
- Solę, doprawiam do smaku (to indywidualna sprawa) pieprzem i gałką muszkatołową.
- Kiedy liście szpinaku całkowicie zmiękną, wlewam kilka kropel soku z cytryny i dosypuję łyżkę płatków drożdżowych.
- Opcjonalnie konsystencję pasty zmieni łyżeczka gęstego mleczka kokosowego – ok. 91% tłuszczu. /Warto spróbować!/
Kilka chwil…i liście zmieniają swoją objętość i zaczynają pachnieć delikatnie serem. Teraz tylko wystarczy wyłożyć lekko ciepłą pastę na kromkę żytniego chleba lub na bułkę wieloziarnistą. Uważam, że właśnie takie pieczywo najbardziej łączy ze sobą smak pasty. Na wierzch kanapkę posypuję pestkami słonecznika lub dyni. Aby podnieść wartość odżywczą proponuję również drobno posiekane nerkowceJ
Zielone śniadanie nastraja optymistycznie. Lubię łączyć kolory. Może dodasz jeszcze coś od siebie, np. czerwoną paprykę albo kilka ziaren granatu?
Lekko kwaśno – słodki smak. Szybko, smacznie i zdrowo!
Smacznego gotowania! Polecam!
Iwona
