Ciasto kokosowe

W mojej kuchni naturalny cukier może nie istnieć wcale! Na co dzień jedyną, formą “dosładzania” jaką stosuję, jest odrobina ksylitolu do kawy. Ale robię wyjątek dla gości, gdy przygotowuję ciasto.

 Ciasto na bazie mleczka kokosowego nie wymaga pieczenia. Czas przygotowania zajmuje około 20 minut. Jest prostą formą ciasta “na zimno”, które podaję także z dodatkiem lodów wegańskich.

SKŁADNIKI:

3 puszki mleczka kokosowego – o zawartości powyżej 70%tłuszczu, 2 łyżeczki cukru pudru, 2 łyżki organicznego musu kokosowego, np. z www.ekogram.pl, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczka ekstraktu naturalnego wanilii, 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego, 400g. daktyli, 1 opakowanie ciastek Oreo(wersja wegańska) lub dowolnych herbatników lub biszkoptów, 300g. gorzkiej czekolady lub ok. 150g. ciastek wegańskich o smaku waniliowym, dowolne owoce do dekoracji, opcjonalnie lody wegańskie lub zwykłe, np. o smaku waniliowym.

WYKONANIE:

1. Daktyle zalewam gorącą wodą i odstawiam na ok. 15 minut.

2. Ciastka Oreo blenduję.

3. Po 15 minutach dodaję do ciastek odsączone z wody daktyle i razem blenduję.

4. Masę wykładam do tortownicy o średnicy ok. 25 cm – stanowi podstawę do właściwej masy.

5. Gęstą masę z mleczka kokosowego ucieram z cukrem pudrem, olejem kokosowym nierafinowanym, aromatem waniliowym, musem kokosowym.

6. Wykładam na masę daktylową.

7. Zalewam rozpuszczoną gorzką czekoladą lub posypuję zblendowanymi ciastkami wegańskimi lub zwykłymi o smaku waniliowym.

8. Dekoruję owocami.

9. Odstawiam do lodówki na ok. 1 godz.

Masę kokosową wykorzystuję dość często w słodkich deserach “na szybko”. Zamiennie dodaję do niej różne owoce, albo kawałki gorzkiej czekolady – jeśli chcę uzyskać bardziej wytrawny smak. Z jej kremowej konsystencji – uszczknięty podczas krojenia – delikatny okruszek słodkości, jest natychmiast rozchwytywany przez łasuchów. Rozpuszczany delikatnie po podniebieniu, natychmiast kusi do spałaszowania następnej porcji…:)

Serdecznie polecam i życzę podobnych wrażeń,

Iwona

 

Leave a comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *